Maridaje de vinos asturianos


Maridaje de vinos asturianos

Este próximo martes 21 de junio haremos el segundo maridaje del club de cata de Restaurante Casa Paco.
Disfrutaremos del sabor de 6 de los mejores vinos asturianos que hay ahora mismo en el mercado y que puedes encontrar en nuestro restaurante, acompañado de pinchos elaborados por nuestros chefs.
Será a partir de las 21:00 h horas en Restaurante Casa Paco.

Vinos asturianos que degustaremos en el maridaje

Vino Asturiano CIENMONTAÑAS CARRASQUÍNCien Montañas – Carrasquín

Variedad: Carrasquín 100%
Producción: 1.200 botellas
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kg. uva sin despalillar ni estrujar, fermentación en barricas abiertas verticalmente de 300l, arranque de fermentación con levaduras autóctonas, pasta removida con método tradicional 2 veces al día. Se cría en barricas de roble francés y americano de 8 a 12 meses.

Se trasiega, se mantiene en depósito y se procede al embotellado sin clarificación ni filtración, permaneciendo en botella 2 meses antes de salir al mercado.

Vino Asturiano CIENMONTAÑAS ALBARÍN BLANCOCien Montañas – Albarín blanco

Variedades: Albarín Blanco 100%
Producción: 1.200 botellas
Elaboración:

Vendimia manual en cajas de 15kg, maceración en frío dos días a 4o-5oC, a continuación ligero prensado, desfangado estático con frio durante 24 h.. Fermentación a temperatura 14o-16oC. Termina la fermentación en barrica de roble francés de 500 l. Se cría sobre lías aplicando el método tradicional battonnage. Crianza mínima de 5 meses. Suave filtración y posterior embotellado.

Con qué acompañarlo… Pescado blanco y azul a la parrilla o plancha, carnes blancas, guisos y asados tradicionales no demasiado condimentados, arroces y pastas acompañados de carne o pescado y quesos suavesde pasta semi-blanda.

Vino Asturiano SIETEVIDAS ALBARÍN BLANCOSiete vidas – Albarín blanco

Variedades: Uva: Albarín
Producción: 5.000 botellas
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15kg. Maceración en frío mínimo 24 horas a 4º – 5º . A continuación ligero prensado y desfangado estático con frio durante 24h. Fermentación durante 10-12 días a temperatura 14º – 16º . Finalizada ésta se trasiega permaneciendo en depósito sobre sus propias lías. Suave filtración y posterior embotellado.

Vino recomendado en el magazine “Los americano Angeles ” como Times uno de los 5 vinos blancos del mundo para el verano 2015.

 

Vino de Asturias SIETEVIDAS TINTOSiete vidas – Tinto

Variedad:  Mencía, Albarin Negro, Verdejo Tinto y Carrasquín
Producción: 5.000 botellas
Elaboración: Vendimia manual seleccionando racimos en cajas de 15Kg.. Maceración en frio durante 5-6 días, fermentación alcohólica a 25oC.

Fermentación maloláctica a continuación de alcohólica. Trasiego para eliminar lodos. Se mantiene el vino sin más trasiego hasta marzo. Suave filtrado antes de embotellar.

 

Vino de Asturias SIETEVIDAS RobleSiete vidas – Roble

Variedad: 60% Albarín Negro, 30% Carrasquín, 10%Verdejo Tinto
Producción: 4.000 botellas
Elaboración:

Vendimia manual seleccionando racimos en cajas de 15Kg. Parte de la uva se procesa sin despalillar ni estrujar. La fermentación se realiza en un foudre o tonel de 3.000 l. de roble francés.

Arranque de fermentación con levaduras autóctonas, pasta removida con método tradicional 2 veces al día. Al terminar se prensa. Se mantiene el vino en crianza dentro del foudre de roble francés un mínimo de 9 meses. Suave filtrado antes de embotellar.

 


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