Cata de quesos


Cata de quesos

El próximo 23 de Noviembre, dentro de las actividades del Club de Cata vamos a realizar una degustación de quesos de la mano de la Quesería Marqués de Valladares
Si quieres disfrutar de esta cata, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

Alguno de los quesos que podremos descubrir y disfrutar son los siguientes:

Stilton Colston Bassett

STILTON COLSTON BASSETTDe textura increíblemente mantecosa conseguida mediante el peinado manual de la cuajada, es sabroso, afrutado, profundo, goza de un ligero toque ácido y la intensidad de su sabor no va de la mano con la agresividad propia de otros Stilton. Receta exclusiva para NYD

Propiedades: Queso azul madurado graso | Leche cruda de vaca | Cuajo tradicional | Coagulación enzimática | Maduración: 5- 6 meses aprox. | Formato: 8 kg aprox. Formato cilíndrico | Nottinghamshire, Reino Unido

 

 

Rey Silo Rojo

REY SILO ROJOQueso tradicional asturiano con corteza natural de geotricum candidum y de consistencia variable, dependiendo del grado de maduración. Amasado en pimentón, esta especia le aporta intensidad y cierto regusto picante al queso, además de ayudar al secado de la pasta, por lo cual se convierte en un queso más compacto y harinoso que el Rey Silo Blanco (misma receta sin pimentón). De consistencia mantecosa, se configura como uno de los estandártes de la amplia cultura quesera asturiana.

Propiedades: Queso madurado graso amasado en pimentón | Leche cruda de vaca | Cuajo tradicional | Coagulación láctica | Maduración: 20-30 días | Formato troncocónico; 250 gr | Pravia, Asturias

 

 

Txuria de Ramón Lizeaga

SAMURRA DE RAMÓN LIZEAGAPasta blanda de leche de oveja con una corteza dominada por Penicilium candidum (moho blanco), que aporta al queso unas notas intensas y favorece el desarrollo de una textura cremosa. Pasta blanda, adquiere un sabor muy intenso y complejo cuando madura. Notas vegetales muy marcadas, ligero recuerdo a setas y humedad.

Propiedades: Queso tierno graso | Lecha cruda de oveja | Cuajo tradicional | Maduración: 20 días aprox. | Coagulación enzimática | Formatos: 350 gr. aprox | Aia, Guipuzcoa

 

 

Divirín de la Jarradilla

 DIVIRÍN DE LA JARRADILLAQueso de pasta blanda y corteza enmohecida. El respeto por los sabores propios de la leche da paso a la versión más compleja del queso pasiego. El tiempo y la acción de los mohos en este queso hacen que desarrolle sabores más complejos y no vinculables a la leche fresca. Tiene notas vegetales, repollo, champiñon… y un trasfondo un tanto animal cerrados con un toque a tierra y humedad.

Propiedades: Queso tierno graso | Leche pasteurizada de vaca | Cuajo tradicional | Coagulación enzimática | Maduración: 40- 60 días | Formato: 600 gr. aprox. | Consumo preferente: 2 meses. | Villacarriedo, Cantabria

 

 

Braojos Cantagrullas

PERAL CANTAGRULLASEste queso tiene un sorprendente aroma a leche de oveja y una consistencia cremosa comparable a la de la nata espesa. Su sabor es dulce y aterciopelado, con ligeros matices de acidez. Su afinado dura entre 18 y 35 días. Uno de los quesos más personales de Cantagrullas.

Propiedades: Queso tierno graso | Leche cruda de oveja | Cuajo tradicional | Coagulación enzimática | Maduración: 20- 40 días | Formato: Diferentes tamaños, de 1’5 kg a 4kg. | Ramiro, Valladolid

 

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